Правила кухни. Библия общепита. Теория. Идеальная модель ресторанного бизнеса (Путан Оксана Валерьевна) ; ХлебСоль, 2019

от 487 р. до 1112 р.

Автор(ы): Путан Оксана Валерьевна;
Издатель: ХлебСоль
ISBN: 978-5-04-096059-0
все характеристики
ID: SKU119747
Добавлено: 15.08.2021

Рейтинг:

(4.4/5)

Отзывы (17) Написать отзыв

Цены (7)Описание Содержание О книге Отзывы (17)

Сравнить цены

Цена от 487 р. до 1112 р. в 7 магазинах

Магазин	Цена	Наличие
Лабиринт 5/5 ООО "ЛАБИРИНТ.РУ" ИНН: 7728644571	1112 р. 1588 р. история цены
Буквоед 5/5 ООО «Новый Книжный Центр» ИНН: 7710422909	1094 р. Минимальная сумма заказа 100 рублей история цены
Book24 5/5 ООО "Новый Книжный Центр" ИНН: 7710422909	1094 р. 1309 р. история цены	наличие уточняйте 14.05.2024
ЛитРес 5/5 ООО"Литрес" ИНН: 7719571260	487 р. 609 р. электронная книга \| скачать фрагмент история цены
Мегамаркет 5/5 ООО "МАРКЕТПЛЕЙС" ИНН: 9701048328	656 р. 1094 р. история цены
Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	601 р. 1269 р. история цены	наличие уточняйте 09.05.2024
МАЙШОП 5/5 ООО "МАГАЗИН КНИГ" ИНН: 9725076959	964 р. 1483 р. история цены
Читай-город 5/5 ООО "Новый Книжный Центр" ИНН: 7710422909

Как купить или где мы находимся +

Описание

Эта книга о том, как готовить профессионально вкусную еду, не потеряв при этом деньги, здоровье и разум. У Оксаны Путан всё просто. Готовить - просто, в чем уже убедились тысячи восторженных читателей. А сейчас Оксана разложила общепит на молекулы.

Смотри также Характеристики.

Яндекс.Маркет

Содержание

Глава 1. ПРАВИЛА ИГРЫ
Про соответствие трудозатрат
Про разделение потоков
Глава 2. ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЕ РАБОТЫ
Про поиск помещения
Про арендную плату
Про составление меню
Про тиражирование подробнее
Глава 3. КУХНЯ
Про вытяжку
Про чистоту и порядок
Про грамотную уборку
Про хозяюшек
Про тупые ножи и куда пропадают чайные ложки
Про скорость рабочего потока
Про то, как выбрасывать продукты
Про оборудование и оснащение рабочего места
Глава 4. СОТРУДНИКИ
Про профессиональную этику
Про кота в мешке и правило двух замечаний
Про обязанности шеф-повара
Про официантов молодых и старых
Про волосы в еде
Про медосмотры неприятное
Про мойку и мойщиков
Глава 5. ВАЖНЫЕ ВЕЩИ
Про зарплаты
Про чаевые и прочие поощрения
Про ваши деньги и учет
Про витрину и оформление зала
Про посетителей и сервис
Про половину порции
Про рекламу
Постскриптум
Правила идеальной кухни

О книге


Серия	Кулинарная школа Оксаны Путан
Издатель	ХлебСоль
Год издания	2019
Страниц	160
Переплёт	интегральный
ISBN	978-5-04-096059-0
Формат	80x100/16
Автор(ы)	Путан Оксана Валерьевна
Тематика	Стартапы. Организация предпринимательской деятельности
Тираж	3000
Издательство	ХлебСоль
Жанр	кулинарные рецепты
Вес	0.491
Количество страниц	160
Оформление обложки	интегральный переплет; тиснение
Возрастное ограничение	16+
Страна-производитель	Россия
Количество книг	1
Тип обложки	твердая
Автор	Путан О.В.
Переплет	80x100/16
Кол-во страниц	160
Размеры	80x100/16
Обложка	интегральный переплёт
Язык издания	rus

Отзывы (17)

Екатерина Райн
- 9 марта 2023

5/5

Супер, все по полочкам!!!! Очень просто и грамотно разложено. Большое спасибо автору. После прочтения хочется сразу начать читать вторую книгу.
0 0
sosedka01
- 12 января 2023

5/5

Отличная книга! Читается легко, все понятно!
думаю ее надо читать всем решили открыть кафе или уже работающим. Много правил которые реально далеко не все соблюдают. Думаю однозначно буду искать вторую часть.
0 0
Анонимно
- 27 ноября 2022

5/5

очень доступно и хорошо написано, видно что человек в теме и описывает реальный опыт. мне как человеку который только делает первые шаги очень понравилось и надеюсь помогло. буду перечитывать.
0 0