Книга: Китайский чай (Ло Цзюнь) ; Шанс, 2023

Предисловие
История изучения чая
Место китайского чая в мире
Введение. Чай - великое счастье и благо китайцев
Чайный аромат
Чувствуете аромат?
Запахи распознаются носом и ртом
Из чего состоит аромат?
Чайная и винная цивилизации
Экологическая ниша чайного листа
В основе винной и кофейной цивилизации - плоды,
а в основе чайной - листья
Секрет аромата
Сортовой аромат чая заложен в ДНК
Региональный аромат зависит от места
производства чая
Как технология производства и достижения
чайных мастеров влияют на аромат?
Рождение чая
Категории чая
Зеленый чай
Обработка паром
Жареный зеленый чай - Сиху лунцзин и Билочунь
Просушивание чая над огнем (хунбэй)
Сушка на солнце
Чай улун
"Выделка зелени"
Полуферментированный чай
Красный чай
Белый чай
Желтый чай
Черный чай
Жасминовый чай
Раскрытие чайного аромата
О вкусе чая
Что такое хороший чай?
История чая
Открытие чая
Легенда о Шэнь-нуне
Легенда о Бодхидхарме
"Канон чая" Лу Юя
Происхождение чайного листа
Три книги о чае
Потребление чая
Варка (цзянь ча)
Распаривание (дянь ча)
Заваривание (пао ча)
История чаепития малых народностей
История европейского чаепития
Чайные войны
Войны внутри государства
Международные войны
Опиумные войны
Полезные свойства чая
История изучения лекарственных свойств чая
Исследования лекарственной ценности чая
Химический состав чая
Чайные полифенолы
Алкалоиды
Чайные полисахариды
Теанин
Эпилог
Один великий лист