Смотри, что ты ешь. Руководство по составам продуктов (Лазовская Алена Олеговна) ; ООО "Издательство Астрель", 2023

ОТ АВТОРА
ВВЕДЕНИЕ. САМОЕ ГЛАВНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ В
ЖИЗНИ
КАК СОСТАВЫ ПРОДУКТОВ ВЛИЯЮТ НА НАШЕ
ЗДОРОВЬЕ И ПОХУДЕНИЕ?
Зачем изучать составы?
Чем качественные продукты отличаются от
некачественных в составе?
КАК ОБМАНЫВАЮТ СУПЕРМАРКЕТЫ И
ПРОИЗВОДИТЕЛИ?
НА ЧТО СТОИТ ОБРАЩАТЬ ВНИМАНИЕ?
Хитрости магазинов. Как мы неосознанно покупаем
лишние продукты?
КАК ПРАВИЛЬНО ЧИТАТЬ ЭТИКЕТКУ?
ГОСТ И ТУ
ТУ хуже ГОСТ? В чем различия?
ВИДЫ И КАТЕГОРИИ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК
Для чего нужны пищевые добавки?
МЕЖДУНАРОДНАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ
"КОДЕКС АЛИМЕНТАРИУС"
Степени опасности
НАТУРАЛЬНЫЕ И ИСКУССТВЕННЫЕ ДОБАВКИ
НИЗКОЙ И НУЛЕВОЙ СТЕПЕНИ ОПАСНОСТИ
Загустители
Натуральные добавки
Полусинтетические загустители
Эмульгаторы
Производные жирных кислот, глицериды
Стабилизаторы
Регуляторы кислотности
Красители
Консерванты
Подсластители
ПРО БЕЗОПАСНОСТЬ ИСКУССТВЕННЫХ ДОБАВОК
ИСКУССТВЕННЫЕ И СИНТЕТИЧЕСКИЕ ДОБАВКИ
СРЕДНЕЙ И ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ ОПАСНОСТИ
Вредные красители
Вредные консерванты
Вредные регуляторы кислотности
Вредные эмульгаторы
Вредные разрыхлители
Вредные синтетические сахарозаменители
Вредные усилители вкуса
Вредные крахмалы
Каких добавок стоит избегать при аллергии
КОМПОНЕНТЫ СОСТАВА
Белки
Жиры
Углеводы
САХАР: ВИДЫ И НОРМЫ
Фруктоза
Остальные сахара
Сахарозаменители
КЛЕТЧАТКА И ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА
Экструзия
ТРАНСЖИРЫ В СОСТАВЕ
ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО
Мифы про пальмовое масло
КРАХМАЛ В СОСТАВЕ
АРОМАТИЗАТОРЫ
ПРАВИЛА ВЫБОРА КАЧЕСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ С
ХОРОШИМ СОСТАВОМ
молочные продукты
Молочные продукты: как проверить фальсификат?
Масла для жарки
Оливковое масло
Хлеб
Мука
Крупы
Мясные продукты
Рыбные продукты
Фитнес-продукты
Сладости
Чипсы
Соки
Детское питание
КАК ХРАНИТЬ ПРОДУКТЫ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ
Раскладка продуктов
Морозилка
Как хранить консервы
Условия хранения, сроки годности
скоропортящихся продуктов при температуре 4(+-)
2 градуса
ЗАКЛЮЧЕНИЕ. КУЛИНАРНЫЕ СЕКРЕТЫ ЗАМЕНИТ
НАУЧНАЯ АЛХИМИЯ И ЛАБОРАТОРНАЯ ИНЖЕНЕРИЯ?