Пир Льда и Огня. Официальная поваренная книга «Игры престолов» (Монро-Кассель Челси, Мартин Джордж Р. Р., Лерер Сариэн) ; Манн, Иванов и Фербер, 2022

ОТ ИЗДАТЕЛЬСТВА
ПРЕДИСЛОВИЕ
ОТ АВТОРОВ
ПРИПАСЫ НА СРЕДНЕВЕКОВОЙ КУХНЕ
БАЗОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
"Сладкий порошок"
"Крепкий порошок"
Средневековая версия соуса из черного перца
Елизаветинский масляный соус
Средневековая версия соуса для рыбы
Загуститель
Средневековая версия песочного теста
Средневековая версия сладкого теста
Лимонное песочное тесто
РЕЦЕПТЫ
КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ КУХНИ ПО РЕГИОНАМ
СТЕНА
"Завтрак на Стене"
Яблочные пончики
Средневековые яблочные пончики
Современные яблочные кексы
Булочки с изюмом, кедровыми орехами и яблоками
Елизаветинские булочки с изюмом,
кедровыми орехами и кусочками сушеных яблок
Современные булочки с изюмом, кедровыми
орехами и яблоками
Белый хлеб с хрустящей корочкой
Салат "Черный замок"
Баранина в луково-пивном бульоне
Фасолевый суп с беконом
Традиционная версия фасолевого супа с беконом
Современная версия фасолевого супа с беконом
Пирог со свининой
Средневековая версия пирога со свининой
Современная версия пирога со свининой
Гороховая каша
Средневековая версия гороховой каши
Современная версия гороховой каши
Каре ягненка
Мороженая черника в сладком креме
Средневековая версия крема "Бастард"
Современная версия сладкого крема
Глинтвейн
Средневековая версия глинтвейна
Южный глинтвейн
СЕВЕР
"Завтрак в замке Винтерфелл"
Овсяное печенье
Традиционная версия овсяного печенья
Современная версия овсяного печенья
Холодный фруктовый суп
Средневековая версия холодного фруктового супа
Современная версия холодного фруктового супа
Лук в мясной подливке
Свекла, томленная с маслом
Традиционная версия свеклы, запеченной в
сливочном масле
Современная версия оладий из свеклы
Турнепс в сливочном масле
Средневековая версия турнепса или репы под
соусом
Современная версия турнепса со сливочным маслом
Пирог с говядиной и беконом
Средневековая версия пирога с говядиной и
беконом
Современная версия пирога с говядиной и беконом
Дикий бык, запеченный с пореем
Курица в меду
Печеные яблоки
Печеные яблоки по рецепту XVII века
Современный вариант печеных яблок
ЮГ
Темный хлеб
Суп из лука-порея
Средневековая версия супа из лука-порея
Современная версия супа из лука-порея
Рагу с Сестринских островов
Бульон из моллюсков и водорослей
Похлебка из кролика
Похлебка из кролика по рецепту XVI века
Современная версия похлебки из кролика
Форель, зажаренная на гриле с беконом
Печенье, сворованное Арьей
Средневековая версия печенья Арьи
Современная версия печенья Арьи
Тарталетки с черничной начинкой
Средневековая версия тарталеток
с черничной начинкой
Современная версия тарта с черничной начинкой
Пряные груши в вине
Средневековая версия пряных груш в вине
Современная версия пряных груш
Меренги "Лебедь"
Медовое печенье
Средневековая версия медового печенья
Современная версия медового печенья
КОРОЛЕВСКАЯ ГАВАНЬ
"Завтрак в Королевской Гавани"
Жареная мелкая рыбка
Классическая версия жареной рыбки
Современная версия жареной рыбки
Кукурузные оладьи
Овсяный хлеб
Суп-пюре из грибов с улитками
Средневековая версия супа из грибов с улитками
Современная версия супа из грибов с улитками
Тыквенный суп
Салат из летней зелени
Салат Сансы
Морковь в масле
Романская версия моркови в масле
Современная версия моркови в масле
Тарталетки с рыбной начинкой
Средневековая версия тарталеток с рыбной
начинкой
Современная версия тарталеток с рыбной начинкой
Пирог с луком и сыром
Средневековая версия пирога с луком и сыром
Современная версия пирога с луком и сыром
Пирог с голубиным мясом
Белая фасоль с беконом
Средневековая версия белой фасоли с беконом
Современная версия белой фасоли с беконом
Похлебка бедняка
Перепела с масляным соусом
Форель с миндалем
Запеченное мясо кабана
Персики в меду
Романская версия персиков под соусом из меда и
зиры
Современная версия персиков в меду
Тарталетки с абрикосовой начинкой
Средневековая версия тарталеток с абрикосовой
начинкой
Современная версия тарталеток с абрикосовой
начинкой
Лимонное печенье
Елизаветинские лимонные тортики
Современный вариант лимонного печенья
Ледяное молоко с медом
ДОРН
"Завтрак в Дорне"
Лепешка
Традиционная версия лепешки
Современная версия лепешки
Нутовая паста
Виноградные листья с бараниной и грибами
Мясо дорнийской змеи со жгучим соусом
Утка слимонами
Сладкий лимонад
Сладкий лимонад по рецепту XVII века
Современная версия сладкого лимонада
ПОБЕРЕЖЬЕ УЗКОГО МОРЯ
"Завтрак в Миэрине"
Булочки с беконом
Акриды с пряным медом
Свекольник
Романская версия свекольника
Современная версия свекольника
Медовые палочки по-тирошийски
Романская версия медовых палочек по-тирошийски
Современная версия медовых палочек
Зимнее печенье
Елизаветинская версия зимнего печенья
Современная версия зимней выпечки
Грушевая настойка по-тирошийски
Холодный зеленый напиток с мятой
Традиционная версия напитка с мятой
Современная версия напитка с мятой
Вино с медом
ПИР СО ВКУСОМ
УКАЗАТЕЛЬ
МЕНЮ