КаталогКниг.РФ Большая книга венской выпечки (Баллестер Жереми, Ланьо Жан-Мари, Мань Оливье) ; Чернов и К, 2022
от 8443 р. до 9311 р.
Автор(ы): Баллестер Жереми; Ланьо Жан-Мари; Мань Оливье;
Издатель: Чернов и К
ISBN: 978-5-98937-121-1
ID: SKU1063868
Добавлено: 01.02.2022
Сравнить цены
Цена от 8443 р. до 9311 р. в 4 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| Лабиринт 5/5 | 9311 р. 13301 р. | |
| Мегамаркет 5/5 | 8603 р. | |
| Яндекс.Маркет 5/5 | 12660 р. 42200 р. | наличие уточняйте 27.05.2024 |
| МАЙШОП 5/5 | 8443 р. 12416 р. | |
| Читай-город 5/5 | ||
Описание
Веганская бриошь с тыквой, двухцветный круассан, ванильный краффин, экзотический куинь-аман, турбийон с яблоками, слоёная луна, черничный цветок. . . Более 80 авторских и классических рецептов от великолепной четверки мастеров хлебопечения. Авторы с удовольствием делятся своим опытом, техникой, ноу-хау. Это уникальное пособие как для опытных профессионалов, так и для начинающих пекарей, где представлены все основы и процессы пекарского дела: от приготовления закваски до базовых видов теста и кремов. Около трети рецептов сопровождаются пошаговыми фотографиями, которые помогут освоить оригинальную технику формовки изделий из слоёного и бриошного теста.
Смотри также Характеристики.
Яндекс.Маркет
Содержание
Монблан
Шоколадное гнездышко
Слойка "Сент-Антуан"
Слойка с шоколадом, малиной и миндалем
Булочка с белым шоколадом и клюквой
Сюис с десертной пастой
Турбийон с яблоками
Миндальная косичка
ПРЕСТИЖНАЯ ВЕНСКАЯ ВЫПЕЧКА
Аккордеон с фисташками и черной смородиной
Колечко с ванилью и садовой земляникой
Шокоранж
Корона с шоколадом
Ложка с пралине и манго
Слоеный купол с черной смородиной
Купол с лимоном и черной смородиной
Купол с малиной и фисташкой
Двухцветный эклер
Светофор
Цветок с черной смородиной и лимоном
Цветок с вишней и фисташками
Черничный цветок
Слоеная луна
Гнездышко с лесными ягодами
Перерыв на кофе
Экзотические мини-слойки
Стаканчик с мороженым
Экзотический шоколадный наряд
Розетка с шоколадом и фисташкой
Свет солнца
Барабан с каштанами
Волчок с лимоном и черной смородиной
Царица
СЛОЕНОЕ ТЕСТО И ЕГО ВАРИАЦИИ
Классическое слоеное тесто
Тесто обратного слоения
Быстрое слоеное тесто
Венское слоеное тесто
Шоссоны с яблоками
Неаполитанские шоссоны
Флан
Галета волхвов
Тарт с яблоками
Тарт татен
БА3ОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
Жидкая закваска
Густая закваска
Миндальный крем
Заварной крем
Нейтральный сироп
Шоколадные брусочки
Венское ферментированное тесто
Слоеное бриошное тесто
Заварное тесто
ПРИЛОЖЕНИЯ
Словарь кондитерских терминов
Словарь ингредиентов
Словарь инструментов
Алфавитный указатель рецептов
Указатель рецептов по авторам
Указатель ингредиентов
Благодарности
Шоколадное гнездышко
Слойка "Сент-Антуан"
Слойка с шоколадом, малиной и миндалем
Булочка с белым шоколадом и клюквой
Сюис с десертной пастой
Турбийон с яблоками
Миндальная косичка
ПРЕСТИЖНАЯ ВЕНСКАЯ ВЫПЕЧКА
Аккордеон с фисташками и черной смородиной
Колечко с ванилью и садовой земляникой
Шокоранж
Корона с шоколадом
Ложка с пралине и манго
Слоеный купол с черной смородиной
Купол с лимоном и черной смородиной
Купол с малиной и фисташкой
Двухцветный эклер
Светофор
Цветок с черной смородиной и лимоном
Цветок с вишней и фисташками
Черничный цветок
Слоеная луна
Гнездышко с лесными ягодами
Перерыв на кофе
Экзотические мини-слойки
Стаканчик с мороженым
Экзотический шоколадный наряд
Розетка с шоколадом и фисташкой
Свет солнца
Барабан с каштанами
Волчок с лимоном и черной смородиной
Царица
СЛОЕНОЕ ТЕСТО И ЕГО ВАРИАЦИИ
Классическое слоеное тесто
Тесто обратного слоения
Быстрое слоеное тесто
Венское слоеное тесто
Шоссоны с яблоками
Неаполитанские шоссоны
Флан
Галета волхвов
Тарт с яблоками
Тарт татен
БА3ОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
Жидкая закваска
Густая закваска
Миндальный крем
Заварной крем
Нейтральный сироп
Шоколадные брусочки
Венское ферментированное тесто
Слоеное бриошное тесто
Заварное тесто
ПРИЛОЖЕНИЯ
Словарь кондитерских терминов
Словарь ингредиентов
Словарь инструментов
Алфавитный указатель рецептов
Указатель рецептов по авторам
Указатель ингредиентов
Благодарности
О книге
| Серия | Черновик |
| Издатель | Чернов и К |
| Год издания | 2022 |
| Страниц | 296 |
| Переплёт | твердый |
| ISBN | 978-5-98937-121-1 |
| Размеры | 25,30 см × 33,50 см × 4,50 см |
| Формат | коробка |
| Автор(ы) | Баллестер Жереми, Ланьо Жан-Мари, Мань Оливье |
| Тематика | Выпечка и десерты |
| Оформление обложки | тиснение; ляссе |
| Количество книг | 1 |
| Возрастное ограничение | 12+ |
| Тип обложки | твердая |
| Автор | Баллестер Жереми; Мань Оливье; Ланьо Жан-Мари |
| Вес | 2,52 |
| Жанр | кулинарные рецепты |
| Издательство | Чернов И Ко |
| Количество страниц | 296 |
| Язык издания | Русский |
| Кол-во страниц | 296 |
| Обложка | твердый переплёт |
Книги где авторы: Баллестер Жереми, Ланьо Жан-Мари, Мань Оливье
Выпечка. Десерты - издательство "Чернов и К"
Категория 6754 р. - 10131 р.
