Гурманистика. Культура еды и еда как культура (Ковини Джон) ; Гуманитарный центр, 2016

В. П. Третьяков. Вступительная статья
Предисловие редактора серии
Благодарности
Введение
1. Еда как... то, что делает человека человеком
Введение
Диетология
Еда, тело и душа
Еда и телесные жидкости
Какую еду считать хорошей?
Как мы понимаем выбор еды?
Заключительные замечания о еде как о том, что
делает человека
человеком
2. Еда как... идентичность
Введение
Как еда формирует нас
Еда делает нас такими, какие мы есть
Худоба и полнота
Еда в жизненном цикле
Еда, идентичность и самоидентичность
Еда и здоровая идентичность
Еда и социальная идентичность
Правильное питание как идентичность
Заключительные замечания о еде и идентичности
3. Еда как... политика
Введение
Микрополитика еды
Еда, семьи и дети
Кулинария как политика
Продовольственная политика и национальная
безопасность
Продовольственная политика в сообществе
Фермерские рынки
Еда, местность и политика
Заключительные замечания о еде как политике
4. Еда как... индустрия
Введение
Производители и потребители еды
Big Food
Параметры Big Food
Крупные игроки Big Food
Big Food и здоровье
Еда как индустрия... что она нам говорит?
Заключительные замечания о еде как индустрии
5. Еда как... регулирование
Введение
Регулирование и потребность в безопасной еде
Регулирование и культура
Подъем, в саморегулировании
Регулирование богатства
Ограничение в современном контексте
"Переустановка" питания и регулирования
Усовершенствование продовольственного
регулирования -как далеко, по мнению
общественности, может заходить
правительство?
Заключительные замечания о еде и регулировании
6. Еда как... окружающая среда
Введение
Люди, еда и окружающая среда
Рост населения, еда и окружающая среда
Дефицит нефти и продовольственные поставки
Индустриализированная окружающая среда и еда
Продовольственное обеспечение и изменение
климата
Едай океаническая среда
Реакция общественности на еду и окружающую
среду
Заключительные замечания о еде как окружающей
среде
7. Еда как... справедливость
Введение
Продовольственная справедливость, краткий
политический экскурс
Подходы к продовольственной справедливости,
основанные на правах
Продовольственная справедливость и
гуманитарные катастрофы. Продовольственная
справедливость и продовольственная
технология
Продовольственная справедливость и торговля
Продовольственная справедливость и качество
еды
Восстановление продовольственной
справедливости
Продовольственная справедливость и
продовольственный
суверенитет
Заключительные замечания о еде как
справедливости
Литература