Большая книга кондитера: Торты, пирожные, десерты. Учимся готовить шедевры (Дюпюи М.) ; КоЛибри, 2019

от 916 р. до 2217 р.

Автор(ы): Дюпюи М.;
Издатель: Азбука Издательство
ISBN: 978-5-389-13882-7
все характеристики
ID: SKU379032
Добавлено: 18.08.2021

Рейтинг:

(5/5)

Отзывы (4) Написать отзыв

Цены (6)Описание Содержание О книге Отзывы (4)

Сравнить цены

Цена от 916 р. до 2217 р. в 6 магазинах

Магазин	Цена	Наличие
Book24 5/5 ООО "Новый Книжный Центр" ИНН: 7710422909	2147 р. 2519 р. история цены
Буквоед 5/5 ООО «Новый Книжный Центр» ИНН: 7710422909	2147 р. Минимальная сумма заказа 100 рублей история цены
Лабиринт 5/5 ООО "ЛАБИРИНТ.РУ" ИНН: 7728644571	2217 р. 3167 р. история цены
Мегамаркет 5/5 ООО "МАРКЕТПЛЕЙС" ИНН: 9701048328	2148 р. история цены
Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	916 р. 1308 р. история цены
МАЙШОП 5/5 ООО "МАГАЗИН КНИГ" ИНН: 9725076959	1981 р. 2956 р. история цены
Читай-город 5/5 ООО "Новый Книжный Центр" ИНН: 7710422909

Как купить или где мы находимся +

Описание

Восхитительная коллекция рецептов самых изысканных кондитерских шедевров с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. "Шварцвальд" и "Джандуйя", меренги и эклеры, мильфёй и "Релижьёз", чизкейки и тирамису… Тающие во рту сладкие вкусности от французских и мировых кондитеров! Автор книги Мелани Дюпюи работала кондитером в ведущих парижских ресторанах, а теперь преподает в кулинарной школе Atelier des Sens, ее страсть - делиться секретами мастерства, а научный редактор книги - основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными кондитерскими приемами и техниками, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.

Смотри также Характеристики.

Яндекс.Маркет

Содержание

ГЛАВА 1
БАЗОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
Бездрожжевое тесто
Дрожжевое тесто
Заварное тесто
Бисквитное тесто
Меренги
Изделия из сахара
Кремы
Глазурь
Декор
Соусы
ГЛАВА 2
КОНДИТЕРСКИЕ ШЕДЕВРЫ
Торты
Антреме
Тарты
Изделия из заварного теста
Изделия из бриошного теста
Изделия из слоеного теста
Изделия с меренгой
Выпечка
ГЛАВА 3
ИЛЛЮСТРИРОВАННЫЙ
ГЛОССАРИЙ
ГЛОССАРИЙ
Утварь
Основные действия
Противень и форма для выпечки
Использование кондитерского мешка
Декор при помощи кондитерского мешка
Методы декора
Сливочное масло
Сливки
Сахар
Яйца
Шоколад
Красители, ароматизаторы, орехи
Работа с заварным тестом
Приготовление печенья макарон
Работа с тестом

О книге


Серия	Высокая кухня
Издатель	КоЛибри
Год издания	2019
Страниц	288
Переплёт	твердый
ISBN	978-5-389-13882-7
Размеры	25,50 см × 33,70 см × 2,70 см
Формат	2.8/25.5/33.5
Автор(ы)	Дюпюи М.
Тематика	Сервировка стола и украшение блюд
Тираж	4000
Переплет	Твердый переплёт
Возрастные ограничения	16
Кол-во страниц	288
Переводчик	Троицкая М.
Автор	Дюпюи М.
Авторы	Дюпюи М.
Год публикации	2020
Язык	Русский
Количество страниц	288
Вес	1.8
Издательство	КоЛибри
Тип обложки	твердая
Возрастное ограничение	16+
Жанр	кулинарные рецепты
Обложка	твердый переплёт

Отзывы (4)

Мария
- 17 июня 2023

5/5

Я в восторге от книги. Мало того, что по размерам она просто огромная, в ней масса иллюстраций, каждый рецепт дается практически пошагово в фото, материал подается структурированно, что безумно удобно. Для новичков в кондитерском деле книга просто находка. Я уже приготовила макарон и пирожные шу по рецептам из этой книги - получилось идеально! Теперь на очереди другие большие книги из этой серии)))
0 0
Олеся
- 5 июня 2023

5/5

Очень понравилась книга, ингредиенты доступны.
Описание рецептов отличное, фото красочное, всё супер, будем печь.

Спасибо огромное.
0 0
Марина
- 10 февраля 2023

5/5

Шикарная книга с подробным описанием, все пошагово с фотографиями. Подойдёт для всех, кто любит баловать свою семью и для профессионалов. Есть рецепты и подача, на которые взглянула по новому и это здорово и интересно.
0 0