Плодово-ягодное и растительное сырье в производстве напитков (В. А. Поляков, И. И. Бурачевский, А. В. Тихомиров, Р. А. Зайнуллин, Р. В. Кунакова, Л. М. Абрамова, И. М. Абрамова, И. Е. Анищенко) ; ДеЛи плюс, 2011
Автор(ы): А. В. Тихомиров; В. А. Поляков; И. И. Бурачевский; Р. А. Зайнуллин; Р. В. Кунакова; Л. М. Абрамова; И. М. Абрамова; И. Е. Анищенко;
Издатель: ДеЛи плюс
ISBN: 978-5-905170-04-1
ID: SKU1564586
Добавлено: 29.12.2023
Цены
Нет в наличии
В данный момент у нас нет информации о наличии данного товара в магазинах. Вы можете поискать его на других площадках ниже.
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Лабиринт 5/5 | ||
МАЙШОП 5/5 | Один из первых книжных интернет-магазинов, работающий с 2002 года | |
Описание
Приведены основные характеристики плодово-ягодного и пряно-ароматического растительного сырья, применяемого в производстве алкогольных и безалкогольных напитков. Даны характеристики микронутриентов сырья, их влияние на органолептические свойства напитков, приведены основные вкусовые характеристики дистиллятов и настоев. Обсуждается возможная токсичность при использовании в ликероводочных изделиях пряно-ароматических и лекарственных растений без учета их совместимости и потенцирования биологической активности в присутствии этилового спирта. В книге приведены некоторые результаты исследований российских и зарубежных ученых по влиянию биологически активных компонентов растительного сырья на здоровье человека, в том числе и сверхмалых концентраций и эффектов синергизма действующих веществ растительного сырья. Эти сведения помогут специалистам при разработке системы ХАССП, при описании потенциальных угроз безопасности потребителей продукции. Даны основы технологии производства ликероводочных изделий и безалкогольных напитков. Для широкого круга специалистов и научных работников, занятых в производстве ликероводочной продукции, а также для преподавателей, аспирантов и студентов профильных вузов.
Смотри также Характеристики.
Яндекс.Маркет
О книге
ISBN | 978-5-905170-04-1 |
Автор(ы) | В. А. Поляков, И. И. Бурачевский, А. В. Тихомиров, Р. А. Зайнуллин, Р. В. Кунакова, Л. М. Абрамова, И. М. Абрамова, И. Е. Анищенко |
Издатель | ДеЛи плюс |
Год издания | 2011 |
Язык издания | Русский |
Кол-во страниц | 523 |
Книги где авторы: В. А. Поляков, И. И. Бурачевский, А. В. Тихомиров, Р. А. Зайнуллин, Р. В. Кунакова, Л. М. Абрамова, И. М. Абрамова, И. Е. Анищенко
Похожие товары
Нехудожественная литература - издательство "ДеЛи плюс" »
Нехудожественная литература
Категория 1104 р. - 1656 р.