Комплект книг Библия бармена + Готовые решения для рестораторов: сервис, бар, кухня (Евсевский Фёдор,Гвоздовская Виолетта Анатольевна) , 2023

Комплект состоит из двух книг: "Библия бармена" и "Готовые решения для рестораторов: сервис, бар, кухня". Вот уже более 20 лет "Библия бармена" снабжает самой актуальной информацией ценителей барного искусства. Это шестое издание легендарной книги отражает всё богатство современного мира баров и коктейлей. • Барная культура и сегодняшние тренды потребления. • Всё о напитках и способах их подачи. • Рецепты исключительных коктейлей и техника их приготовления. Главные герои книги "Готовые решения для рестораторов: сервис, бар, кухня" - шаблоны, чек-листы, инструкции, бланки оценки. Все по сервису и работе кухни и бара. Еще здесь есть описания того, как использовать каждый документ, как его внедрить и адаптировать. В том числе пошаговый план улучшения работы в каждом направлении. Многие понимают важность постановки эффективных процессов в ресторане по всем направлениям, знают, как он устроен, но не понимают, какие документы важно использовать в работе, чтобы добиваться положительного результата. Книга снимет эту проблему, покажет, как должны быть устроены книги стандартов, и даст примеры конкретных документов для того, чтобы их легко наполнить. В книге будет много шаблонов и бланков. Но не только они, еще и рассказ про системы и техники их внедрения. Цель книги - дать максимально необходимые и полезные для работы шаблоны и чек-листы, бланки оценки, формы для того, чтобы их можно было использовать в управлении ресторанами.

Смотри также Характеристики.