Овощи - это новое мясо (Лукашонок Михаил, Марусенков Максим Петрович) ; ХлебСоль, 2019

Местное - значит классное
Старина и новизна русского огорода
КАПУСТНЫЕ КУЛЬТУРЫ
Стейки из молодой капусты с муссом из лисичек
Чипсы из листовой капусты с овощными соусами
Селянка с перепелами
Савойская капуста с полуострым перцем
Цветная капуста в камамбере
Салат из четырёх капуст
Капуста, тушённая в перечно-томатном соусе
БОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ
Русские бобы с овощами и перечным соусом
Хумус из русских бобов
Ржаная каша с вигной и шпинатом
Суп-пюре из зелёного горошка с картофелем и
беконом
КОРНЕПЛОДЫ 54
Винегрет из редких овощей с маринованным
крыжовником
Холодный борщ со смородиной
Пуховые морковные котлеты
Репно-тыквенные блины
Медовое варенье из репы
Куриные сердечки со скорцонерой
Бри с корнеплодами в слоёном тесте
Печёный пастернак с опятами в сметане
Вяленые корнеплоды с творожным муссом
Сок из цветной моркови
ТЫКВЕННЫЕ КУЛЬТУРЫ
Крем-суп из печёных кабачков и патиссонов с
яблоком
Цветки цуккини, фаршированные молодыми
овощами с сыром
Патиссоны, запечённые с белыми грибами
Оладьи из кабачков с лисичками в сметане
Полбяная каша с тыквой, корнеплодами и
облепихой
Тыквенный пирог с кервелем
ПАСЛЁНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ
Салат из томатов с творожным муссом
Жареные баклажаны с тушёнкой из бычьих хвостов
Сладкие перцы, фаршированные ржаной кашей с
овощами
Печёные баклажаны с овощным салатом
Дип из печёных овощей с зерновыми чипсами
Солёные помидоры к стейку
САЛАТНЫЕ И ШПИНАТНЫЕ КУЛЬТУРЫ
Мусс из ревеня с клубникой и смородиной
Щавелевое мороженое с крапивным печеньем
Ботвинья с сорбетом из огородной зелени
Салат с полбой и кроличьей печёнкой
Ревенево-мятный лимонад
ПРЯНЫЕ КУЛЬТУРЫ
Утиная ножка конфи с овощным рагу
Ассорти лука конфи
Мятный белый квас
Базиликовое мороженое с клубникой
Старинные сорта овощей