Основные технологии первичной переработки животных. Учебное пособие (Асминкина Татьяна Николаевна) ; Ай Пи Эр Медиа, 2019

В учебном пособии рассмотрены основные технологии первичной переработки животных, а также требования, предъявляемые к местам убоя и убойным животным. Описана методика и техника послеубойного ветери-нарно-санитарного осмотра туш и органов, а также ветеринарно-санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя животных при инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях. Рассмотрены вопросы по морфологии и химии мяса и мясопродуктов, приведена методика исследования продуктов животного происхождения на доброкачественность. Изложены вопросы по ветеринарно-санитарной экспертизе молока, молокопродуктов, яиц, меда, рыбы.
. Подготовлено в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования.
. Предназначено для студентов, получающих среднее профессиональное образование по специальности 36. 02. 02 «Зоотехния». Также представляет интерес для преподавателей и будет полезно в практической деятельности зоотехников.
.
.

Смотри также Характеристики.