Бабушкины рецепты домашних заготовок (Войтюк О., Ладохина В.) ; Современное Слово, 2012

Основы консервирования
Подготовка к консервированию
Вспомогательные продукты, применяемые при
консервировании
Сушка и вяление овощей, ягод и фруктов
Сушка зелени и овощей
Сушка ягод и фруктов
Ягоды сушеные
Вяление
Замораживание овощей, плодов и ягод
Овощи замороженные
Ягоды замороженные
Заморозка фруктов
Соление и квашение овощей, мочение ягод и
плодов
Овощи
Смеси и приправы
Ягоды и фрукты
Консервы и маринады овощей с тепловой
обработкой
Овощные смеси и приправы
Овощные салаты
Фруктовые консервы
Соки фруктово-ягодные и овощные
Соки из ягод
Соки фруктовые
Изготовление желе из плодов и ягод
Засахаренные плоды и ягоды (цукаты)
Варенье
Повидло
Смоква
Заготовка грибов
Сушка грибов
Заморозка грибов
Засолка грибов
Консервирование соленых грибов
Грибы соленые маринованные
Маринование свежих грибов
Консервирование мяса
Вытопка смальца
Приготовление сала и солонины
Посол окороков (лопатки, грудинки, корейки)
Копчение мясных продуктов
Колбасы и другие мясные изделия
Стерилизованные мясные консервы
Домашняя птица консервированная
Домашняя птица замороженная
Домашняя птица копченая
Консервирование рыбы
Вяление рыбы
Сушка рыбы
Копчение рыбы
Маринование рыбы
Условия хранения консервов
Причины и признаки порчи консервов
Виды брака консервов и его устранение