The Food Lab. Лаборатория еды (Лопес-Альт Дж. Кенджи) ; ХлебСоль, 2021

от 1999 р. до 7626 р.

Автор(ы): Лопес-Альт Дж. Кенджи;
Издатель: ХлебСоль
ISBN: 978-5-04-105416-8
все характеристики
ID: SKU103257

Рейтинг:

(4.9/5)

Отзывы (12) Написать отзыв

Цены (10)Описание Содержание Видео обзоры О книге Отзывы (12)

Сравнить цены

Цена от 1999 р. до 7626 р. в 10 магазинах

Магазин	Цена	Наличие
Буквоед 5/5 ООО «Новый Книжный Центр» ИНН: 7710422909	6513 р. Минимальная сумма заказа 100 рублей история цены
Book24 5/5 ООО "Новый Книжный Центр" ИНН: 7710422909	6513 р. 7346 р. история цены
ЛитРес 5/5 ООО"Литрес" ИНН: 7719571260	1999 р. 2499 р. электронная книга \| скачать фрагмент история цены
Мегамаркет 5/5 ООО "МАРКЕТПЛЕЙС" ИНН: 9701048328	5536 р. 6513 р. история цены
Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	6513 р. 7154 р. история цены
Лабиринт 5/5 ООО "ЛАБИРИНТ.РУ" ИНН: 7728644571	7626 р. 10446 р. история цены	наличие уточняйте 05.04.2024
Читай-город 5/5 ООО "Новый Книжный Центр" ИНН: 7710422909	5701 р. 6500 р. история цены	наличие уточняйте 02.12.2023
МАЙШОП 5/5 ООО "МАГАЗИН КНИГ" ИНН: 9725076959	6438 р. 10730 р. история цены	наличие уточняйте 05.04.2024
РЕСПУБЛИКА ООО "ПроЛайф" ИНН: 9724014815	6420 р. история цены	наличие уточняйте 31.08.2023
OZON	4485 р. история цены	наличие уточняйте 03.01.2024
AliExpress 5/5 ООО "АЛИБАБА.КОМ (РУ)" ИНН: 7703380158

Как купить или где мы находимся +

Описание

Бестселлер Нью-Йорк Таймс. Победитель James Beard Award и IACP Cookbook of the Year Award.
Книга "The Food lab" или "Лаборатория еды" — это не просто кулинарная книга. Это книга, которая ставит знак равенства между кулинарией и наукой, между яйцом вкрутую и термодинамическими процессами, между отправленным в мусорное ведро горелым куском мяса и научным экспериментом. Дж. Кенджи Лопес-Альт провел тысячи часов в поиске ответов на вопросы, которыми мы задаемся постоянно: как сварить правильно яйцо вкрутую, как приготовить овощи так, чтобы не хотелось их тут же запить водой, когда солить стейк и т. д. И Кенджи не просто знает ответы, он объясняет их на основе своих экспериментов. Более 900 страниц, свыше 1000 фотографий, простое описание сложных вещей и остроумие автора — и вот вы уже полностью погружены в захватывающий мир научной кулинарии.

Смотри также Характеристики.

Яндекс.Маркет

Содержание

МЕРЫ ОБЪЕМА И ВЕСА
ПРЕДИСЛОВИЕ ДЖЕФФРИ СТАЙНГАРТЕНА
ВВЕДЕНИЕ: БОТАНИК НА КУХНЕ
О ЧЕМ ЭТА КНИГА?
ПРИНЦИПЫ ПРАВИЛЬНОГО НАУЧНОГО ПОДХОДА К
КУХНЕ
ЧТО ТАКОЕ - ГОТОВИТЬ?
НЕОБХОДИМОЕ КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
ОСНОВНЫЕ ЗАПАСЫ
1 ЯЙЦА, МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ и наука о
завтраках
2 СУПЫ, РАГУ и наука о бульонах
3 СТЕЙКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ И СВИНИНЫ, КУРИЦА,
РЫБА и наука о еде быстрого приготовления
4 БЛАНШИРОВАНИЕ, ОБЖАРИВАНИЕ, ТОМЛЕНИЕ,
ГЛАЗИРОВАНИЕ, ЗАПЕКАНИЕ и наука об овощах
5 ТЕФТЕЛИ, МЯСНОЙ ХЛЕБ, КОЛБАСКИ, БУРГЕРЫ и
наука о фарше
6 КУРИЦА, ИНДЕЙКА, РЕБРЫШКИ и наука о
запекании
7 ТОМАТНЫЙ СОУС, МАКАРОНЫ и наука о пасте
8 ЗЕЛЕНЬ, ЭМУЛЬСИИ и наука о салатах
9 КЛЯР, ПАНИРОВКА и наука о фритюре
БЛАГОДАРНОСТИ
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ

Видео обзоры (2)

О книге


Серия	Легендарные кулинарные книги
Издатель	ХлебСоль
Год издания	2021
Страниц	944
Переплёт	твердый
ISBN	978-5-04-105416-8
Размеры	21,00 см × 27,00 см × 5,60 см
Формат	60x84/8
Автор(ы)	Лопес-Альт Дж. Кенджи
Тематика	Сборники кулинарных рецептов
Тираж	2000
Переплет	Твердый переплёт
Возрастные ограничения	16
Кол-во страниц	944
Тип обложки	твердая
Возрастное ограничение	16+
Издательство	БОМБОРА
Количество страниц	944
Вес	3.34
Автор	Кенджи Лопес-Альт
Жанр	кулинарные рецепты
Язык издания	Русский
Обложка	твердый переплёт

Отзывы (12)

shabunin2022
- 25 августа 2023

4/5

Ксения Спектор, почему тогда 2 звезды поставили?
0 0
Максим
- 25 июня 2023

5/5

С удовольствием приобрел данный экземпляр, несомненно поможет в современном мире кухни.
Сложно подобрать сочетание вкусов, с этой книгой проблемы исчезнут.
Несмотря на цену, я бы все таки посоветовал ее приобрести, всем ценителям здоровой и полезной кухни.
0 0
Кокаева Ирина
- 25 января 2023

5/5

удалось заказать эту книгу по акции с купоном, долго ждала этого момента.
Книга выше всяких похвал, я думаю даже опытный кулинар оценит, и приобретет для себя новый опыт в приготовлении блюд, используя эту книгу в качестве настольной.
0 0