КаталогКниг.РФ

Технология приготовления пищи. Учебно-методическое пособие. ФГОС (Богушева Валентина Ивановна) ; Феникс, 2020

Книга: Технология приготовления пищи. Учебно-методическое пособие. ФГОС (Богушева Валентина Ивановна) ; Феникс, 2020

от 619 р. до 736 р.


Описание

В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания.
Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур.
Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи.
Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации.
В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, даются характеристики различных диет.
Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.
4-е издание

Смотри также Характеристики.

О книге

ИздательФеникс
Год издания2020
Страниц374
Переплётмягкий
ISBN978-5-222-26383-9
Размеры13,00 см × 20,00 см × 2,00 см
Формат207.00mm x 133.00mm x 22.00mm
Автор(ы)
ТематикаЭнергетика
Тираж2500
СерияСреднее профессиональное образование

Сравнить цены

Цена от 619 р. до 736 р. в 3 магазинах

МагазинЦенаНаличие
AliExpress

5/5

AliExpress – один из крупнейших мировых маркетплейсов,
предлагающий клиентам самые низкие цены

Лабиринт

5/5

736 р.
наличие уточняйте
29.12.2023
Буквоед

5/5

619 р.
Минимальная сумма заказа 100 рублей
наличие уточняйте
19.05.2022
Book24

5/5

622 р.
наличие уточняйте
21.05.2022
МАЙШОП

5/5

Один из первых книжных интернет-магазинов, работающий с 2002 года

Читай-город

5/5

Яндекс.Маркет

5/5

Мегамаркет

5/5

Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке в столбце «Магазин»

Как купить или где мы находимся +

Яндекс.Маркет


Отзывы (3)

  • 4/5

    Пособие с прекрасной обложкой, кошмарными жёлтыми листами и бледной печатью. Книжка-то новая, но внутри смотрится так, будто её уже лет 10 нещадно эксплуатировали. Ох, уж этот Феникс!))

    Ещё с иллюстрациями беда.



    В содержании обо всём по минимуму.

    0    0

  • 5/5

    Всё изложено кратко и понятно! Сам учусь на технолога и могу сказать точно: если хотите быстро изучить вопрос о приготовлении пищи и т.п, то эта книга для вас.

    0    0

  • 4/5

    Несколько страниц для ознакомления:

    0    0

Добавить отзыв



12 ms.

Книги где автор: Богушева Валентина Ивановна

Искать всё

 

Пищевая промышленность - издательство "Феникс"

Категория 495 р. - 742 р.

Пищевая промышленность - издательство "Феникс" »

1 ms.

Пищевая промышленность

Категория 495 р. - 742 р.

ADS
закладки (0) сравнение (0)

 

preloader

28 ms