Биотехнология рационального использования гидробионтов (О. Я. Мезенова) ; Издательство ЛАНЬ
от 312 р. до 527 р.
Автор(ы): О. Я. Мезенова;
Издатель: Издательство ЛАНЬ
ISBN: 978-5-8114-1438-3
ID: SKU589262
Добавлено: 23.08.2021
Сравнить цены
Цена от 312 р. до 527 р. в 2 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
ЛитРес 5/5 | 312 р. 390 р. электронная книга | скачать фрагмент | |
Яндекс.Маркет 5/5 | 527 р. | |
Лабиринт 5/5 | ||
Читай-город 5/5 | ||
МАЙШОП 5/5 | Один из первых книжных интернет-магазинов, работающий с 2002 года | |
Описание
В учебнике дана характеристика гидробионтов как сырья для производства пищевых композиций (биологически активных добавок, обогащенных изделий, функциональных продуктов), обладающих биологической активностью. Приведены основные показатели оценки биопотенциала органов и тканей гидробионтов для целей биотехнологии, показана рациональность их переработки на биопродукцию. Специальные главы посвящены белковым изделиям, биологически активным композициям на основе липидов гидробионтов, препаратам на основе ферментов рыб и нерыбных объектов, биополимерам полисахаридной природы гидробионтов, витаминным комплексам, высокоминерализованным композициям. Описаны общие и частные технологии получения биопродуктов из рыбы и беспозвоночных, в которых освещены биохимические особенности используемого сырья, процессы формирования качества, биологическая ценность готовых изделий. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Пищевая биотехнология», «Технология рыбы и рыбных продуктов», а также по направлению «Технология продуктов питания».
Смотри также Характеристики.
Яндекс.Маркет
О книге
Автор(ы) | О. Я. Мезенова |
Издатель | Издательство ЛАНЬ |
Форматы электронной версии | |
ISBN | 978-5-8114-1438-3 |
Книги где автор: О. Я. Мезенова
Нехудожественная литература - издательство "Издательство ЛАНЬ"
Категория 249 р. - 374 р.
учебники и пособия для вузов - издательство "Издательство ЛАНЬ" »
Нехудожественная литература
Категория 249 р. - 374 р.