Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных продуктах. Учебник и практикум для вузов (Елена Васильевна Царегородцева) ; ЮРАЙТ, 2020
от 719 р. до 1385 р.
Автор(ы): Елена Васильевна Царегородцева;
Издатель: Юрайт
ISBN: 9785534133011
ID: SKU555867
Добавлено: 23.08.2021
Сравнить цены
Цена от 719 р. до 1385 р. в 3 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
ЛитРес 5/5 | 719 р. 899 р. электронная книга | скачать фрагмент | |
Мегамаркет 5/5 | 1385 р. 1539 р. | |
Яндекс.Маркет 5/5 | 1385 р. 1539 р. | наличие уточняйте 05.06.2024 |
Лабиринт 5/5 | ||
Читай-город 5/5 | ||
МАЙШОП 5/5 | Один из первых книжных интернет-магазинов, работающий с 2002 года | |
Описание
Приведены данные о физико-химической и биохимической сущности тканей сельскохозяйственных животных и птиц, их функциональных особенностях, механизмах их превращения в процессе автолиза, хранения и технологической переработки, о влиянии барьерных технологий на скорость и глубину автолитических изменений, процессов, протекающих в мясе при хранении, под действием холода, при посоле, сушке, копчении, термической обработке. Учебник включает семь лабораторных работ, предназначенных для закрепления теоретического материала, а также контрольные вопросы и задания. Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям.
Смотри также Характеристики.
Яндекс.Маркет
О книге
Автор(ы) | Елена Васильевна Царегородцева |
Издатель | ЮРАЙТ |
Год издания | 2020 |
Серия | Высшее образование |
Форматы электронной версии | |
ISBN | 978-5-534-13301-1 |
Формат | 70*100/16 |
Вес, в граммах | 397 |
Количество книг | 1000 |
Тип обложки | твердая |
Количество страниц | 230 |
Автор | Царегородцева Елена Васильевна |
Назначение | для технических ВУЗов |
Издательство | Юрайт |
Размеры | 70x100/16 |
Язык издания | Русский |
Кол-во страниц | 230 |
Книги где автор: Елена Васильевна Царегородцева
Похожие товары
Категория 575 р. - 862 р.