КаталогКниг.РФ

Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Руководство (Ирина Алексеевна Самулевич) ; Издательские решения

Книга: Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Руководство (Ирина Алексеевна Самулевич) ; Издательские решения

288 р.


Цены

Цена от 288 р. до 288 р. в 1 магазинах

МагазинЦенаНаличие
ЛитРес

5/5

288 р. 360 р.
электронная книга | скачать фрагмент
AliExpress

5/5

Лабиринт

5/5

Читай-город

5/5

МАЙШОП

5/5

Один из первых книжных интернет-магазинов, работающий с 2002 года

Яндекс.Маркет

5/5

Мегамаркет

5/5

Как купить или где мы находимся +

Описание

В книге подробно рассказано о пересчете норм закладок для сырья других кондиций. Даются правила пользования Приложением к Сборнику рецептур. Пересчет при замене сырья, при изменении видов разделки. Пересчет брутто яиц с учетом категории. Расчет расхода муки с учетом её влажности. Книга снабжена многочисленными примерами подсчета. Что дает на практике возможность правильно составить технологическую карту для калькуляции блюд.

Смотри также Характеристики.

Яндекс.Маркет


Видео обзоры (1)

Онлайн-сборник рецептур FoodCost. Интеграция с линейкой учетных решений по общественному питанию

Онлайн-сборник рецептур FoodCost. Интеграция с линейкой учетных решений по общественному питаниюзапуск видео

 

О книге

Автор(ы)
ИздательИздательские решения
Возрастные ограничения12
Форматы электронной версииFB2.ZIP,FB3,EPUB,IOS.EPUB,TXT.ZIP,RTF.ZIP,A4.PDF,A6.PDF,MOBI.PRC,TXT
ISBN978-5-4483-8059-4

Отзывы (6)

  • 2/5

    если бы эта книжка была напечатана нормальным шрифтом, то она была бы на половину тоньше. Своих цены не стоит, деньги на ветер. не рекомендую.

    Недостатки:

    мало информации, не содержательна.

    0    0

  • 5/5

    Дочь учиться на технолога. Как раз карты составлять помогло

    Достоинства:

    Справочник норм.

    0    0

  • 5/5

    ВСЁ ? ОК! ПРОСТО И ДОСТУПНО. ПОХНАВАТЕЛЬНАЯ ЛИТЕРАТУРА.

    Достоинства:

    КРУПНЫЕ БУКВЫ, ЧИТАТЬ МОЖНО НЕ НАПРИГАЯСЬ!
    ПОЛЕЗНАЯ ЛЕТЕРАТУРА, ОСВЕЖИТЬ ПАМЯТЬ И МНОГО ПОЛЕЗНОЙ ИНФОРМАЦИИ.
    Спасибо Ирине Самулевич и азону за доставку.

    Недостатки:

    Их просто НЕТ

    0    0

Добавить отзыв



1 ms.

Книги где автор: Ирина Алексеевна Самулевич

Искать всё

 

Прочая образовательная литература

ADS
закладки (0) сравнение (0)

 

preloader

217 ms