Еда для здоровья (комплект из 3-х книг) (Малоземов Сергей Александрович) ; Эксмо, 2019

"5 принципов здорового питания"
ПРЕДИСЛОВИЕ
"МОЖНО ЛИ ВООБЩЕ ВЕРИТЬ УЧЁНЫМ?" - ОТВЕТ
АВТОРА
ПРИНЦИП ПЕРВЫЙ - МЕНЬШЕ КАЛОРИЙ
Как ограничения продлевают жизнь мышам и
людям?
Надо ли голодать?
Что с нашим мозгом делают шоколад и майонез?
Что такое пищевая зависимость?
5 научных советов, как обмануть себя и есть
поменьше
ПРИНЦИП ВТОРОЙ - МЕНЬШЕ МЯСА
За что мясо объявили канцерогеном
Правы ли вегетарианцы?
Почему я не вегетарианец?
Какой маринад для шашлыка самый полезный?
Постное тоже может быть вкусным
ПРИНЦИП ТРЕТИЙ - БОЛЬШЕ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ
Что делает овощи и фрукты эликсиром здоровья?
Надо ли бояться нитратов?
Картофель, капуста, морковь, свёкла, репа -
незаметные супергерои
Как готовить всё это вкусно?
Арбузы, дыни, апельсины, грейпфруты, авокадо,
манго, киви, клубника, хурма - плюсы и подводные
камни
ПРИНЦИП ЧЕТВЁРТЫЙ - МЕНЬШЕ СОЛИ И САХАРА
Как нас убивают белые порошки
Где на самом деле накапливается соль
Почему от сахара тупеют мыши и люди
Чем заменить "белую смерть"
ПРИНЦИП ПЯТЫЙ - БОЛЬШЕ РАЗНООБРАЗИЯ
Что такое суперфуды и стоит ли в них верить
Захватит ли мир порошковая еда
Почему я считаю, что вредное тоже надо иногда
есть
7 МИФОВ О ЕДЕ
"Продукты-целители и продукты-убийцы"
Предисловие
Глава 1 - хлеб
Глава 2 - мясо
Глава 3 - рыба
Глава 4 - овощи, фрукты и прочее с грядки и из
полей
Глава 5 - соль, сахар и их родственники
Глава 6 - молоко и молочные продукты
Глава 7 - кофе и чай
Глава 8 - каши, крупы, макароны
Глава 9 - специи, приправы, корешки
Глава 10 - суперпродукты
Глава 11 - отвратительные деликатесы
"Научные принципы похудения"
ПРЕДИСЛОВИЕ
ГЛАВА 1 - ПОЧЕМУ НЕ ТОЛСТЕЮТ ДИКИЕ
ЖИВОТНЫЕ?
Почему в животном мире нет ожирения. Толстяки
во все времена: от "толстый - значит, главный" до
"толстый - значит, больной". Диеты прошлого:
вредно, противно, малоэффективно. Открытие
калорий в пище - первый шаг к научному подходу в
диете.
ГЛАВА 2 - АМЕРИКА - СТРАНА МЕЧТЫ И ЖИРА
На чём толстели 300 лет назад. Какие диеты
изобретены в США. Америка худеет: повальные
диетические увлечения. 1960-е: США - держава
спорта и фитнеса. Эти страшные буквы - HFCS.
Хотите потолстеть - спросите Америку, как! Жир
против сахара: история заблуждения в 50 лет
длиной.
ГЛАВА 3 - ПОЧЕМУ ЖЕ МЫ ТОЛСТЕЕМ? НАУЧНОЕ
ОБЪЯСНЕНИЕ
Что такое адипоциты, и как они у нас заводятся.
Генетические особенности ожирения. Почему мы с
возрастом набираем вес. Инсулиново-углеводное
ожирение - главная опасность. "Сахарное цунами":
мало никому не покажется. Борьба за сладкое на
микроуровне.
ГЛАВА 4 - ЛЁГКИЕ СПОСОБЫ ПОХУДЕТЬ
Ленточные черви, сигареты, снотворное: ужасные
способы похудеть из недалёкого прошлого. Лже-
диеты для доверчивых: от голодания Брэгга до
раздельного питания Шелтона. Гормональные
лекарства и сильные яды-лишь бы похудеть.
Обманем и сегодня: ягоды годжи, кетодиета и
Пьер Дюкан.
ГЛАВА 5 - МЕДИЦИНСКИЕ СПОСОБЫ ПОХУДЕНИЯ
Нарушения пищевого поведения: как распознать.
Мало есть - плохо, много есть - плохо. Переедание
как официально зарегистрированная болезнь.
Обрекают ли гены на лишний вес. Радикальная
борьба с ожирением: добро пожаловать на
операционный стол. Чем бурый жир лучше белого.
ГЛАВА 6 - ВАКЦИНА ОТ ЖИРА
Насколько реально лекарство от ожирения.
Скрытый жир - явная проблема. Жестокий
эксперимент: как потолстеть на "мусорной" еде и
похудеть обратно. Государственная поддержка
здоровой пищи. Ещё раз о главных принципах
здорового питания - коротко.
ГЛАВА 7 - КАК ВСЁ-ТАКИ ПОХУДЕТЬ: ДИЕТЫ,
ПРОДУКТЫ, УЛОВКИ
Какие условия нужно соблюсти перед любой
диетой. Диета "Мало углеводов, много жиров" -
LCHF: плюсы, минусы, противопоказания. Диета
"Интервальное голодание": почему с неё
"соскакивают". Диета "Ограничение калорий" -
основное оружие медиков. Средиземноморская
диета - главный фаворит.