КаталогКниг.РФ

Вкусы химика. Ароматы кухни (Омон Рафаэль) ; Дискурс, 2019

Книга: Вкусы химика. Ароматы кухни (Омон Рафаэль) ; Дискурс, 2019

от 648 р. до 1466 р.


Описание

Пусть многие и утверждают, что еда - не главное в жизни, мы все равно стараемся готовить блюда не только вкусные, но и ароматные, ведь именно с приятного запаха начинается наслаждение пищей. Но как возникают вкусы и запахи? Как их сохранить и усилить или, наоборот, устранить нежелательные ноты?
Рафаэль Омон взял науку на вооружение, чтобы исследовать все многообразие окружающих человека вкусов и запахов и изучить химические механизмы их восприятия. В своей книге он рассказывает о кулинарных тонкостях, которые помогают стимулировать наши вкусовые и обонятельные рецепторы и делают еду вкуснее.

Смотри также Характеристики.

О книге

Автор(ы)
ИздательДискурс
ISBN978-985-90515-4-8
Год издания2019
СерияНаука на досуге

Сравнить цены

Цена от 648 р. до 1466 р. в 2 магазинах

МагазинЦенаНаличие
AliExpress

5/5

AliExpress – один из крупнейших мировых маркетплейсов,
предлагающий клиентам самые низкие цены

Лабиринт

5/5

648 р. 1440 р.
Яндекс.Маркет

5/5

1466 р.
МАЙШОП

5/5

Один из первых книжных интернет-магазинов, работающий с 2002 года

Читай-город

5/5

Мегамаркет

5/5

Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке в столбце «Магазин»

Как купить или где мы находимся +

Яндекс.Маркет


Отзывы (9)

  • 5/5

    Книга понравилась. Немного необычно посмотреть на еду и процессы готовки с точки зрения химии. Под научным углом обычные процессы раскрываются с новой, абсолютно невероятной стороны. После прочтения задумываешься о том, что готовка - это своего рода алхимия, а кухня - лаборатория, в которой мы проводим свои "эксперименты". После этой книги взгляд на еду воспринимается иначе, чем прежде.

    Качество печати отличное. Есть много схем и табличек, позволяющих лучше вникнуть в текст.

    0    0

  • 5/5

    Книга быстро и легко читается, интересуюсь кулинарией и эта книга очень помогает понять простые вещи. Написано простым языком , открыла для себя много нового

    0    0

  • 5/5

    Описываются различные вкусы и ароматы пищи в сравнении с парфюмерией,разные комбинации и принципы их сочетания.Представлена пирамида ароматов в зависимости от скорости испарения.Схематично показана карта сочетаний в соответствии с их химическим сходством.Рассмотрены все основные текстуры и их связь со вкусами.Даны практические советы по улучшению вкусов и ароматов при приготовлении.Включены оригинальные рецепты,с описанием химических процессов в них.Можно использовать в качестве справочника при создании определенных вкусов и ароматов.

    0    0

Добавить отзыв



1 ms.

 

История кулинарии. Кулинарные словари - издательство "Дискурс"

История кулинарии. Кулинарные словари - издательство "Дискурс" »

4 ms.

История кулинарии. Кулинарные словари

Категория 518 р. - 777 р.

ADS
закладки (0) сравнение (0)

 

preloader

53 ms