Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов. Учебное пособие для вузов, 4-е изд., испр. (Голубева Л. В.) ; Лань, 2022
от 1766 р. до 2413 р.
Автор(ы): Голубева Л. В.;
Издатель: Лань
ISBN: 978-5-507-44223-2
ID: SKU1577510
Сравнить цены
Цена от 1766 р. до 2413 р. в 3 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Яндекс.Маркет 5/5 | 1766 р. | |
МАЙШОП 5/5 | 2413 р. 3447 р. | |
OZON | 1981 р. | наличие уточняйте 03.01.2024 |
AliExpress 5/5 | ||
Мегамаркет 5/5 | ||
Описание
Приведены теоретические данные, формы журналов технического контроля, карты метрологического обеспечения технологического процесса, контроля качества и количества сырья, материалов и готовой продукции для производства основного ассортимента цельномолочных продуктов (молока пастеризованного, кефира, сметаны, творога). Содержит цикл работ лабораторно исследовательского, практического и расчетного характера, а также необходимые теоретические, справочные сведения и методические рекомендации, методики проведения анализов. В книге подробно описаны технологические процессы производства цельномолочных продуктов, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получить высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам молочные продукты. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения» и специалистов молочной промышленности.
Смотри также Характеристики.
Яндекс.Маркет
Содержание
Введение
Глава 1. Технология питьевого молока
Глава 2. Технология кисломолочных продуктов
Глава 3. Сметана и сметанные продукты
Глава 4. Творог и творожные продукты
Приложения
Литература
Глава 1. Технология питьевого молока
Глава 2. Технология кисломолочных продуктов
Глава 3. Сметана и сметанные продукты
Глава 4. Творог и творожные продукты
Приложения
Литература
О книге
ISBN | 978-5-507-44223-2 |
Автор(ы) | Голубева Л. В. |
Издатель | Лань |
Год издания | 2022 |
Язык издания | Русский |
Кол-во страниц | 360 |
Размеры | 84x108/32 |
Обложка | твердый переплёт |
Серия | Учебники для ВУЗов. Специальная литература |
1 ms.
Книги где автор: Голубева Л. В.
Похожие товары
Категория 1412 р. - 2119 р.