КаталогКниг.РФ Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания (Павлов А.В.) ; Мини Тайп, 2023
1459 р.
Автор(ы): Павлов А.В.;
Издатель: Мини Тайп
ISBN: 978-5-98615-561-6
ID: SKU1212950
Добавлено: 26.06.2023
Цены
Цена от 1459 р. до 1459 р. в 1 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| Book24 5/5 | 1459 р. | |
| Лабиринт 5/5 | ||
| Читай-город 5/5 | ||
| МАЙШОП 5/5 | Один из первых книжных интернет-магазинов, работающий с 2002 года | |
Описание
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания является нормативно-техническим документом,
содержащим единые требования к сырью и готовой продукции, определяющим
расход сырья при приготовлении кондитерских и булочных изделий на предприятиях общественного питания.
В Сборник включены следующие рецептуры:
• изделий общественного питания массового спроса;
• мучных кондитерских изделий;
• булочных изделий в соответствии с технологическими инструкциями по выработке хлебобулочных изделий.
Рецептуры приведены из расчета выхода 100 шт. готовых изделий (для штучных изделий) и 10 кг готовой продукции (для весовых изделий и полуфабрикатов) с учетом предельно допустимых потерь.
Внесение изменений в рецептуры допускается только в соответствии с указаниями к рецептурам.
содержащим единые требования к сырью и готовой продукции, определяющим
расход сырья при приготовлении кондитерских и булочных изделий на предприятиях общественного питания.
В Сборник включены следующие рецептуры:
• изделий общественного питания массового спроса;
• мучных кондитерских изделий;
• булочных изделий в соответствии с технологическими инструкциями по выработке хлебобулочных изделий.
Рецептуры приведены из расчета выхода 100 шт. готовых изделий (для штучных изделий) и 10 кг готовой продукции (для весовых изделий и полуфабрикатов) с учетом предельно допустимых потерь.
Внесение изменений в рецептуры допускается только в соответствии с указаниями к рецептурам.
Смотри также Характеристики.
Яндекс.Маркет
О книге
| Издатель | Мини Тайп |
| Год издания | 2023 |
| Страниц | 300 |
| Переплёт | твердый |
| ISBN | 978-5-98615-561-6 |
| Размеры | 15,20 см × 21,50 см × 2,00 см |
| Формат | шитая |
| Автор(ы) | Павлов А.В. |
| Тематика | Энергетика |
| Тираж | 500 |
| Переплет | Твердый переплёт |
| Возрастные ограничения | 12 |
| Кол-во страниц | 300 |
| Язык издания | Русский |
Книги где автор: Павлов А.В.
Технические науки - издательство "Мини Тайп"
Категория 1167 р. - 1750 р.
Основы производства - издательство "Мини Тайп" »
Технические науки
Категория 1167 р. - 1750 р.
