Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий. Учебное пособие (Клименко Наталья Николаевна, Якутина Татьяна Анатольевна, Турова Татьяна Ивановна) ; Феникс, 2018

Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ. 08 "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" по профессии среднего профессионального образования 19. 01. 17 "Повар, кондитер", входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). В учебном пособии рассмотрена характеристика используемого сырья, приведен ассортимент выпускаемых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, даны указания по организации рабочего места, приводится перечень используемого оборудования и инвентаря, указаны технология приготовления и требования к качеству.
В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, в который включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia no компетенции "Поварское дело".
Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19. 01. 17 "Повар, кондитер". 43. 01. 09 "Повар, кондитер".

Смотри также Характеристики.