The Science of Spice Understand Flavour Connections and Revolutionize your Cooking (Farrimond Stuart) ; Dorling Kindersley, 2019

Пришло время придать пикантности вашей домашней кухне и превратить ваши блюда из пресных и скучных в острые и ароматные с помощью этого подробного руководства по специям! Взяв за отправную точку периодическую таблицу специй, эта увлекательная книга рецептов исследует науку, лежащую в основе искусства создания невероятных смесей специй, которые помогут вам раскрыть аромат ваших блюд. Откройте для себя неповторимую книгу о специях от телеведущего, ученого-диетолога и автора бестселлеров доктора Стюарта Фарримонда. Профили специй, организованные по их доминирующим вкусовым соединениям, демонстрируют лучшие в мире специи с идеями рецептов, информацией о том, как покупать, использовать и хранить, а также более глубокими научными данными, которые помогут вам раскрыть вкусы и создать свои собственные связи со специями. Существует также подборка рецептов с использованием инновационных смесей специй, основанных на новой науке о специях, призванных украсить ваш вкус и вдохновить вас на собственные кулинарные приключения. Конечно, чтобы побаловать свои вкусовые рецепторы, вы можете изучить:- Объяснение того, что такое специи и как они производятся.- Какие страны предпочитают какие специи и немного истории, стоящей за этим.- Десятки смесей специй, которые вы можете приготовить, и для чего их можно использовать.- 52 захватывающих рецепта со всего мира, в которых представлены все смеси специй.- Справочное руководство, позволяющее найти каждую специю и понять, как ее использовать.- Цветные таблицы, которые помогут вам изучить химические соединения, входящие в состав вкусов.- Инструкции о том, как создавать собственные смеси специй с фотографиями и без них. Хорошая кулинария – это не просто следование рецепту, а умение использовать правильное сочетание специй и трав, чтобы получить максимально возможный вкус блюд. Эта книга станет идеальной кулинарной книгой для любознательных поваров и любителей приключений: от изучения того, как взаимодействуют вкусовые соединения в специях, до знакомства с лучшими в мире специями. Являетесь ли вы поклонником специй, стремящимся поэкспериментировать с новыми вкусовыми сочетаниями, или просто начинающим домашним поваром, стремящимся расширить свои знания во всем, что связано со специями, это обязательный том, который также может служить отличным пособием. Журнальный столик, который понравится всей семье. Изучите лучшие в мире специи, вдохновитесь созданием собственных новых смесей специй и поднимите кулинарию на новую высоту. Вы будете обращаться к этой красивой и уникальной книге снова и снова, чтобы исследовать и внедрять инновации. В DK мы верим в силу открытий. Так зачем останавливаться на достигнутом? Эта серия от DK создана, чтобы помочь вам усовершенствовать приготовление пищи с помощью практических инструкций и науки, стоящей за ними. В серии «Наука.» вы найдете еще больше кулинарных книг, в которых вы найдете все необходимое, чтобы приготовить настоящий шторм! Найдите ответы на свои повседневные вопросы о кулинарии и.

Смотри также Характеристики.